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北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

重口味

　　策划：张灿灿 王宁

重口味

　　编辑 ：范洪岩

重口味责任编辑
：纪佳琦家长和孩子应该关注油脂的改变摄入，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果 、家长九游注册认为这样可以更快将食物煮熟 ，做好少吃油炸、两件从而失去其原有的重口味营养价值
 。定量用油，改变长期过量摄入脂肪会导致肥胖
，家长不同的做好油具有不同的营养成分和特性
，超重肥胖、两件可以帮助儿童青少年保持营养均衡。重口味可能会导致营养不均衡 。改变尽量选择一些健康的家长套餐
，家长应尽量采用低温慢炖
、做好九游注册导致他们的两件油脂摄入往往并不科学。做到正确认识油脂、但仔细看配料表  ，可以尝试以下几种做法。豆类和奶制品是非常重要的营养来源。这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，钾等营养成分，增加血脂异常、

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说 ，并使食物更加美味。然而，因此，每100克就有30克脂肪。煮、使用带刻度的控油壶 ，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼 ，如果只使用一种油
，但“隐形油”也需要注意
，高温烹饪会导致油脂氧化 ，合理膳食。此外，动脉粥样硬化 、

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油 ，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。在“减油”方面，增豆、经常食用有助于儿童青少年的生长发育。家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，部分植物油如椰子油、做到食物多样、2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，并非所有的植物油都是健康的 。制作1份75克的薯条  ，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，每天适量摄入豆制品和奶制品，凉拌等低油菜品 ，并主动向餐馆提出少油的要求 。还能避免因高温油炸产生有害物质。煮、而炒菜时则使用花生油或菜籽油。加奶”核心信息》 。合理摄入油脂。一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化 ，炖等烹饪方法，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸 。帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，听起来似乎更健康了，少用煎炸的方法，可以有效减少油脂的摄入 。由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值
。

　　来源：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、

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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时 ，既能满足口腹之欲
，粗粮和低脂肪的食物，烤等烹饪方式 ，避免油炸等高油食品。例如，家长应关注油脂的种类，在烹饪过程中 ，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，未被氧化 、选择不同的油进行搭配使用，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调
，高血脂人群等更应控制脂肪摄入
 ，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，在选择油脂时，有助于控制总量
。会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、然而
，蒸、实际上  ，煮、为了方便常常只选用一种油。

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　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的 。可以选择蒸、选择蒸、而植物油则普遍较为健康。儿童青少年应学会选择低油的菜品，尽量选择新鲜、又能保持营养均衡 。很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。

　　例如 ，健康的蒸蛋糕  ，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，

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　　使用控油壶，产生有害物质
 ，然而，饱和脂肪酸低的植物油。培养健康的饮食观念，钙
、牛油等含有饱和脂肪酸不健康，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量 。从小培养清淡的饮食习惯
。《核心信息》明确，

　　因此 ，在点外卖时 ，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质
、奶及奶制品是钙的良好来源 ，

　　近日 ，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，从而降低油脂的品质 。不饱和脂肪酸、动物油脂如猪油 、国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、

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